【食べログ★4.48】西麻布のフレンチ・レフェルヴェソンスは、ユニークかつオンリーワンの食の殿堂でした（４）

このところ、ず～っと西麻布にあるフレンチレストラン「レフェルヴェソンス」さんのご紹介をしていますが、ついにメインまでたどり着きましたｗ

レフェルヴェソンス

「深緑～岩手白金豚ロース肉を薪で焼いて、ふきのとうのピュレと甘酸っぱい肉のジュ、三菜たちとブラックオリーブ」と題されたお料理。

ブラックオリーブとの相性が最高で、ちょっとしか量はないのに、豚肉のおいしさを完璧に引き出してくれます。

ブラックオリーブって、こういう使い方もあるんだな、と感心させられるお料理です！

それではあとちょっと！　最後までご紹介していきます。

【食べログ★4.48】西麻布のフレンチ・レフェルヴェソンスは、ユニークかつオンリーワンの食の殿堂でした（３）

昨日に続き、西麻布のフレンチレストラン「レフェルヴェソンス」さんのディナーをご紹介していきます。

レフェルヴェソンス

３品目は「春風～やわらかく焼き上げた石鯛と菜の花、大浅利、唐墨、山椒の葉とオイル」と題されたお料理。

低温にてじっくり火を入れた新鮮な鯛のお料理です。

春満開といった感じで、これからの夏の季節を予感させるようなしあがり。唐墨のアクセントがすてきです。

【食べログ★4.48】西麻布のフレンチ・レフェルヴェソンスは、ユニークかつオンリーワンの食の殿堂でした（２）

昨日に続き、西麻布のフレンチレストラン「レフェルヴェソンス」さんのご紹介です。

レフェルヴェソンス

ディナータイムは、シェフおまかせのコース１種類しかありません。

私たちがいただいたのは「願いと光」というテーマがついたコースでした。コース名からして、だいぶ抽象的でわかりにくいのですが、これを順番に紹介していきます！

【食べログ★4.48】西麻布のフレンチ・レフェルヴェソンスは、ユニークかつオンリーワンの食の殿堂でした（1）

ゴールデンウィークということで、たまにはぱ～っとおいしいフレンチでも食べたいね！

ということで、食べログでも評価の高いフレンチの「レフェルヴェソンス」に遊びに行ってきました。

レフェルヴェソンス

行ってみた感想を一言でいうならば、「難攻不落」ｗ

お店の方は決してそう認めたりはしないと思いますが、こちらのレストランを本当に心から堪能するには、客として訪れる側にもいろんな条件が求められているように思いました。

でも、そう言う意味で、お店も客も切磋琢磨し、己を磨くことができるすてきな場所でもあります。

というわけで、本日はレフェルヴェソンスさんの、私が感じた堪能ポイントのご紹介です。