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| フライドチキンサンド |
本日はそのおさらいです！
フライドチキンサンドの基本は、パンに揚げた鶏胸肉をむということ。それだけだと味気ないので、味に豊かさを加えるため、タマネギやドライトマト等を一緒に挟みます。
とりあえず↓の食材を用意してみました。
- パン（私は都合でベーグルを使いましたが、チャバタとかのほうがよいかも）
- レタス（本当はグリーンリーフを使いますが、葉ものならＯＫかと）
- 鶏胸肉（パンに挟めるサイズにカットします）
- タマネギ（1/2個ぐらい）
- ドライトマト（1つぐらい）
- マヨネーズ（適量）
- 塩（適量）
- 胡椒（適量）
- 白ワイン（適量）
- ドライハーブ（オレガノ、パセリ、バジルなど適量）
- たまご（適量）
- 小麦粉（適量）
- パン粉（適量）
本当は、チェダーチーズも必要だったのですが、うっかり用意し忘れましたｗ
まずは、タマネギを薄切りにします。ドライトマトは、半生ならそのまま細切りに。完全に乾いていたら、少し水に浸して柔らかく戻し、細切りにします。
薄切りタマネギを炒めて、茶色になって甘みが出たらドライトマトを加え炒め、さらに白ワインを加えてイイカンジに炒めていきます↓
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| フライドチキンサンド |
炒め終えたらいったんフライパンからバットに移して、今度は鶏胸肉を揚げていきます。
鶏胸肉は、パンの大きさに合わせてカットします。横や幅もそうですが、高さもパンで挟めるかどうか考えてカットするのが吉です。
カットした鶏胸肉は、酒・塩・ローズマリー（いずれも分量外）などで、あらかじめマリネしておくとよりおいしいですが、フライにする前に酒・塩して10分ぐらいおいておいてもＯＫです。
胸肉を酒・塩している間に、揚げる用意をします。
パン粉と小麦粉は、それぞれ適量をバットに入れます。卵は器に割って溶きます。
パン粉には、あらかじめ、塩、胡椒、ハーブなどを混ぜておきます。
カットした鶏胸肉に小麦粉をはたき、それをたまご液につけてパン粉をつけ、さらに卵液につけてからもう１度パン粉をつけます。
これをやると、だいぶボリュームのかさ増しになりますが、カロリーもハンパなくなることはあらかじめ念頭においておきましょう！
フライパンにサラダ油を入れて揚げていきます。
あんまり油を入れなくても、けっこうきれいに揚がるので、天ぷらとかを作るより気楽にイケます↓
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| フライドチキンサンド |
わたしは180度ぐらいでカラっとなるまで揚げました。たぶん両面で、6～8分ぐらいかかっていると思います。
揚がったら、油を切るために、バットに移します。
パンは、半分に切って、バター、もしくはそれに類するものを内側に塗ります。お好みで、マヨネーズをちょっと塗ります。
レタスは、パンの大きさに合わせて折りたたみ、パンの上にのせます。
そして、揚げた鶏胸肉をのせます。
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| フライドチキンサンド |
揚げた鶏胸肉の上に、タマネギとドライトマトの炒め物をのせて完成です！
このサンドイッチのポイントは、おいしい鶏胸肉を使うこと。
ほくほくで、くせのない鶏胸肉を使うと、極上のおいしさです！！
自分で作っても、サンドイッチはおいしくできるなあ～と納得できるお料理なので、ぜひ作ってみてください！
★バットって、揚げものするときはやっぱりちゃんとしたのが必要です！★
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